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三樣小面 南昌·火炬二路 2張簽到照片 · 484人想去

三樣小面 只售三樣

作者頭像 午逅生活家 常常責怪自己帥到不應該

混跡南昌吃貨圈,對于高新區新開的三樣小面早有耳聞。今日長途跋涉尋覓而來,一飽口福之欲,直呼滿足。

生活在南昌城,慶幸有這樣一家正宗重慶小面館,過一把麻辣鮮香的癮,找到生活最起碼的幸福。1A8934FA2C5B983F40CE721EF77268B4.png

只賣三樣 多則不售

小店位于高新區火炬二路與高新六路十字路口,門店很小,素色門頭,稍不留神便會錯過。

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推門而入,一室陳設盡收眼底。四五十平米長的方形廳內,一溜長桌,整整齊齊,干干凈凈。幾盆綠植點綴,溫暖無限,讓人歡喜。

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門店雖小,卻清清爽爽,仔細觀察,還是能發現不同于一般街頭巷尾面館之處。松軟的沙發、滿滿的照片墻、門口立式的坐臺等等,時尚有品位。QQ圖片20150717205716_副本.jpg

重點在于這塊小黑板,黑底白字,只出三樣:牛肉、肥腸、豌雜。多一樣畫蛇添足,少一樣興味不足。IMG_4913.jpg

在選擇綜合征頻現的今天,老板能夠任性到只出品三款,這本身就構成了茶余飯后的有趣談資。IMG_4916.jpg

而今,吃貨圈內似乎已刮起了這股風潮,好像不來嘗嘗三樣小面,就會感覺不自在,就會感覺人生有缺憾,就會感覺落伍于時代潮流。QQ圖片20150717205720_副本.jpg

《舌尖》重慶小面空降南昌

若不是今日到訪,還真不知道三樣小面的背后,藏有一段漫長的拜師學藝的故事。

主人黃宇博,資深吃貨。開店之前,由于工作關系,常常輾轉于全國各地出差,尋遍大江南北美食。唯對重慶小面心心念念,苦于南昌并沒有十分地道的重慶小面,他決定,給自己的胃一個“交代”。QQ圖片20150717205649_副本.jpg

經歷了十余年奔波的職業經理人生涯,黃宇博也想換一種活法。于是他和資深大廚堂哥商量開一間面館。

說干就干,不遠萬里,兄弟倆奔赴重慶,游走于街頭巷尾,就著一份《重慶小面50強》,挨個品嘗,挨家打探。QQ圖片20150713142643.jpg

真正的美食在民間,《舌尖上的中國》那段曾經挑逗著無數人味蕾的重慶小面,就在這些街頭巷尾的小店之中。幾經波折,兄弟倆用誠意打動了《舌尖》上的那位老婆婆。QQ圖片20150713142655.jpg

隨后,大哥開始拜師學藝之旅,跟隨老婆婆逛菜市場,下廚房,選面,選材,調料,熬湯,做辣醬,配作料,燒水,下鍋,撈起……等等,這一系列繁瑣的步驟,老婆婆毫無保留傳授給大哥,由此將地道的重慶小面帶回南昌。

16味佐料 只為一碗面

眾所周知,重慶是一座以嗜辣而聞名的城市。每天清晨,街頭巷尾,便開始有麻辣的氣息彌漫。IMG_4929.jpg

重慶小面講究佐料,早有耳聞,民間也有寬湯窄面的說法。今日在三樣小面廚房,同樣親眼見證了制作小面的純正手藝。

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大哥說,真正費時間的不是煮面的過程,而是調制湯料的過程。辣椒、紅油、花椒油等,整整16味佐料,可見三樣小面對于小面味道的嚴謹和用心。QQ圖片20150717205730_副本.jpg

大哥說,真正費時間的不是煮面的過程,而是調制湯料的過程。在小店的入口處,有一塊作料展示區,香果、百蔻、桂皮、山楂......這些全是熬湯的原料,如此一碗選用上乘的佐料、勁道的面條,當然是能讓麻辣從舌尖滲透到全身的小面。

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門口的大石缽也常常成為客人拍照的背景,其實,其的真正用途在粉碎辣椒,純手工搗碎的辣椒做辣醬,味道才會香醇。

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攪動著生活的麻辣鮮香

其實,小面之“小”,因為它是人們日常生活里再熟悉不過的元素;而小面之“大”,大到在南昌這座省會級的都市里,幾乎人人都離不了它。IMG_4891.jpg

不論是早晨還是傍晚,在濃郁的麻辣鮮香味兒中,當廚師端上一碗中國食譜里最尋常的碳水化合物,心頭就立馬熱騰起來。

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小面面條細長、均勻,面湯有光紅潤,味道鮮香,麻辣不膩,吃上一口,幸福感呼之欲出。QQ圖片20150713142723.jpg

牛肉的大塊程度更是讓人驚喜,配上一口免費的冰酸梅湯,不得不感嘆生活原本也可以這么簡單,卻又讓人著迷。IMG_4907.jpg

飽餐一頓,起身而歸,才知麻辣鮮香之味才下舌尖,卻上了心間。

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