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藕耙碳烤 南昌·萬達廣場 7張簽到照片 · 416人想去

一碗冷面拯救夏天

作者頭像 午逅生活家 winedine

每到南昌的夏天,我都會像一個真正的吉林人那樣憂愁。賴以維生的外賣,早已在陽光下萎掉,軟趴趴地散著熱氣。我意識到:再不吃上一碗冷面,我就要死了。

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附近的紅谷灘金街是個飯鋪云集的地方,咬牙下樓,尋覓冷面的氣息。忽然瞄到這家“藕耙烤肉”。干脆去領教一下思密達的手藝。IMG_3921_副本.jpg小店不大,生意略火。看到菜單,人簡直想縮回去——冷面居然要25塊錢一碗!心里暗罵一聲,被迫打消獨吞兩碗的計劃。

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也有讓人驚喜的好事,泡菜和生菜可以無限自取。

泡菜賣相甚佳,辣白菜只剩下咸,完全沒有氤氳在嘴里的那股酸味,想是為了適應南昌人的舌頭。IMG_3941_副本.jpg

腌蘿卜同樣鹽分太足,沖散了蘿卜的鮮甜和脆,只能算差強人意。IMG_3943_副本.jpg

牛逼的是這一小碟腌洋蔥,大半只洋蔥直愣愣戳在醋里,十足生猛。米醋替換了洋蔥里的水分,酸甜適口。蔥頭的辣味沒有全部消掉,恰到好處地增添了一絲后味,咬下去滿口生津,好吃!IMG_3944_副本.jpg

主角登場。看到這碗冷面的第一眼,我就斷定它出自一位思密達,或者至少是一位吉林大廚之手。

锃亮的不銹鋼冷面碗,再普通的面條盛在里面都成功了一半。冰鎮的牛肉底湯里,蕎麥面條服服帖帖在碼在那里,黃瓜絲和碎芝麻烘托著涼爽的氣氛。IMG_3951_副本.jpg

雞蛋是正正好好的半顆,少一分興味不足,多一分則喧賓奪主。牛肉只有一片,扣掉半顆星。除了碗里的一勺冷面醬,沒有任何調料能壓住這一碗面的陣腳,大贊!IMG_3958_副本.jpg

啜一口面湯,酸得適口,甜得克制,正宗。余味舒爽,可見這湯是由真正的米醋白糖和醬油調制,沒有化學品搗亂。面條口感正好,需略動一絲咬勁,又不至過分堅挺。配一筷子泡菜,酸甜咸鮮合著沁人心脾的涼意一股腦灌進胃里,這正是能讓人誓死捍衛家鄉美味啊!

既然是烤肉店,又要了兩盤烤肉作陪。烤肉分量很足,豬頸肉晶瑩粉嫩,五花肉紅白相間,雖非老饕,也看出定是好貨。IMG_3947_副本.jpg

略過烤盤,五花肉入口香脆,豬頸肉保留著難得的滑嫩。IMG_3980_副本.jpg

更值得歌頌的是搭配的烤肉調料:韓式烤肉醬咸甜交織,抹一勺到生菜上,把烤肉卷在中間,咬上一口,真是好吃得讓人流淚。IMG_3944_副本.jpgIMG_3966_副本.jpg

冷面配著烤肉,這樣的一頓晚飯,還能說什么? 如果不是吃得太飽,我猜我會喝光面湯,再生菜蘸光烤肉醬。

吃完這頓飯,還要做回不會說南昌話的南昌人。但有這碗冷面,這個夏天過得去,再多夏天也過得去。IMG_3978_副本.jpg


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