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北疆飯店 南昌·世茂廣場 11張簽到照片 · 421人想去

絲綢之路到英雄城 大盤雞豪氣之旅

作者頭像 午逅生活家 winedine

全國各地的吃食,南昌差不多都有。有歸有,好吃卻未必。比如新疆名吃“大盤雞”,一來飯店老板小氣,往往做成了“小盤雞”;二來江西老表嗜辣,把雞肉的香滑整個壓了下去,其味索然。

聽聞世茂廣場新開了一家北疆飯店,人氣頗高,沖著大盤雞也要試上一試,嘗嘗從絲綢之路來到英雄城的西域美食。IMG_5470_副本.jpg

等位也是一種樂趣

食客在北疆,排隊或許也是一種樂趣。穿著維族服飾的服務員熱情地接應,尚未進門,就能感受到濃郁的“北疆”風情。

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正門左側燒烤專區,穆斯林大廚頂著白帽烤著馕,一股各族群眾亞克西的和諧氣氛。IMG_5480_副本.jpg

旁邊便是烤羊肉串區。羊肉串好不好吃,一看肉本身,二看火候。場面如此熱鬧,加之陣陣香味傳來,口水已泛濫不止。

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迫不及待進店觀摩,生意略火。燈光偏暗,屏風、漏窗、吊燈、壁畫,整體設計霸氣,新疆的豪氣呼之欲出。IMG_5530_副本.jpgIMG_5519.jpg

墻上掛著吐魯番果園的麋鹿,音箱放著烏魯木齊RNB,連餐座的裝飾,也弄成了清真寺圓頂的樣子。IMG_5510_副本.jpgIMG_5497.jpg

享舌尖北疆之旅

中國的美食,除了熟知的八大菜系,熱情火辣的“西域美食”也算是獨樹一幟。IMG_5505_副本.jpg

既然是風味十足的穆斯林飯店,羊肉串必不可少。其色焦黃、油亮,分量不大,但味道還不錯,嫩,不膻,仔細品還略帶一點羊肉特有的鮮甜。可能是適應內地人的口味,肉塊偏小,留不住肉汁,算是點小遺憾。IMG_5523.jpg

兩道涼拌菜,這一道叫“老虎菜”。在我的東北老家,老虎菜的做法是黃瓜青椒大蔥切絲,拿香油醬油一拌,充滿老虎般的刺激性味覺。

面前這道菜則是新疆做法,拌在碗里的是洋蔥和青椒,明明是新疆拌菜“皮辣紅”(洋蔥、青椒拌西紅柿)的內地版。拋開菜名的糾結不論,味道相當不錯,喜歡涼菜的可以來一盤。IMG_5532.jpg

第二道涼菜,蔬菜大巴扎。巴扎是維語里“趕集”的意思,無非是好多蔬菜混到一起趕場子。口感可圈可點,甘藍苦苣嚼起來脆生生,很開胃。調味則不敢恭維——太甜,滿嘴肆虐的白糖味道,把本應是主角的醋香殺得一干二凈,如果不是不吃甜就要死的江浙同胞還是別點了吧。IMG_5534.jpg

烤香馕,想是為了適應內地同胞的口味,這只可憐的面食被迫進行了大幅度的瘦身,已經變成了一只新疆風格的薄脆餅。

基于新疆同胞對面食的偉大造詣,味道依然非常好,香而且脆,在基本沒調料的前提下讓人吃得津津有味,而且只要4塊錢一張,堪稱良心價,強烈推薦。馕含水分少,久儲不壞,也便于攜帶,若是吃得不過癮,還可打包幾只帶回家。

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氣勢雄渾“大盤雞”

不錯,這是大盤雞無疑!氣勢雄渾的大盤往桌子上一放,雞肉土豆青椒滿滿地一堆,鋪上二兩拉條子,筷子未動,人已為之一凜!IMG_5546.jpg

雞肉煨得酥爛,即便是普通的三黃雞,被滿盤的青紅菜椒供著,也有了些氣場;土豆喂飽了雞湯,比雞肉還討人喜歡。最難得的是菜的分量,足足有三四斤,喂飽了兩個人,還能給你留出明天午飯的量。IMG_5550.jpg

北方人,講究的是一個熱乎;北方菜,講究的是一個實惠。沒準,發明大盤雞的廚師,就是想讓你在雞足飯飽、打著包剔著牙的時候,把煩惱溺死在食物里,覺得生活充滿著希望。IMG_5542_副本.jpg

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