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老字號南昌粉面 南昌·永叔路 130張簽到照片 · 454人想去

一碗粉一罐湯 流連在美好清晨里

作者頭像 午逅生活家 賣萌少女喵

美好的一天,從早餐開始。一份標配的南昌瓦罐湯加拌粉,絕對能供給一上午的能量。雞蛋與肉餅的完美結合,經過文火慢煨,噴香可口,配上爽口的南昌拌粉,每一口吃到的都是滿足。

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一頓早餐 一份從容

對于大多數上班族而言,早餐多在私家車里、公交車上解決。其實,稍稍騰出時間,就可以為自己爭取到有一份豐盛的早餐。

而這些愿意省出十幾分鐘時間填飽肚子的人,幸福感是從一早上就爆棚的,應對工作的態度也會更加從容。

其實,中國人對于食物從來都不含糊,于早餐更是如此。中國文壇泰斗梁實秋先生在《雅舍談吃》中,就常常念及北京人的特色早餐:豆汁兒。

在早餐問題上,各大城市間,亦是常常有分歧:武漢人喜吃熱干面,上海人愛生煎,山東人鐘情煎餅果子,廣東人獨愛粥配叉燒包,重慶人選擇小面,而南昌人,則是一碗拌粉配一罐湯。

早餐各不相同,但幸福感大抵相似。相比之下,那些叼著包子饅頭、夾著公文包急匆匆趕公交的人們,看上去就心酸太多。

南昌 我作興嫩

一大清早,飄散在不同城市上空的不同香味,就像方言一樣,成了每個城市的特殊符號。

我個人非南昌本地人,對于南昌瓦罐拌粉的情結,并沒有南昌本地人來得深刻和直接。偶然一個早晨,路過永叔路22號,得來全不費功夫,恰好撞見了這么一家老南昌粉面店,著實驚喜了一把。

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這家店沒有招牌,店名來得十分直接:老字號正宗南昌粉面店。粗糙且直白,有南昌人的性格!

站在門口,店內一眼望穿,典型又老又舊的南昌早餐鋪,幾把凳幾張桌,便是這里的全部。

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店招亦是沒有做任何修飾,唯一吸睛的恐怕是進門處頭頂那一排拘謹的手寫字:南昌特色小吃。下面羅列了拌粉、拌面、稀飯、小籠包、清湯等等。湊近一看,墻體灰粉已開始脫落,果然,是有些年頭了。

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門兩側的墻壁上,浮夸的涂鴉倒同樣增添了幾分意趣:南昌,我作興嫩!IMG_6373.jpg

想必是個南昌人,閉上眼也能讀懂其中意思。那么,作不作興,還得嘗上一嘗,才能見分曉。

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30年老店 如假包換

進店,找了個位置坐下,仔細打量著這一切:十幾味調料、提前裝好的面條、傳統紅底白紙菜單、以及店內吃早餐的人,都是一道道獨特的風景。

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店主人是位中年女人,聲音洪亮,動作麻利,上上下下,一人操持,明眼人一看便知,她是這家店的主人。

透過她跟前的那扇窗戶,可以看見市井小巷里的人來人往,以及初升的太陽折射進來的光線。

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見我這番仔細打量,這位阿姨便開始搭話:我18歲開始做拌粉瓦罐,30年,沒挪過地方沒換過人,不管刮風下雨天晴日曬,每天晚上三點準時起床,準備材料……

果然是南昌人的性格:豪爽中還略有霸氣,不需要發問便能口若懸河。她指了指墻壁上的營業執照示意我看,我找到最下方的登記日期,赫然寫著:一九八五年二月一日核準登記。

看來,這確實是一家如假包換的老店!IMG_6390.jpg

一碗粉 一罐湯 一輩子

30年,曾經的小姑娘已嫁做婦人。30年的變遷,是否能將曾經的味道沉淀?打著老傳統工藝的拌粉和面條,口感又會如何?我不禁產生了小小的期待。

等待期間,進門處右手邊正對著我的小籠包蒸籠,疊得足足有半人高,敏感的鼻子已經聞到了蒸過的面香。如此其貌不揚,咬上一口,口感并不如表面光滑亮麗的包子來得滑溜,然而,屬于面本身的鮮甜卻在齒間流轉。IMG_6402.jpg

這期間,拌粉拌面陸續上桌,我和小伙伴一人要了一罐湯。經過漫長時間文火煨燉后的瓦罐湯冒著氤氳熱氣,一勺入口,鮮香淳濃。所謂心靈雞湯,大抵就是這個味道吧!

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牛肉拌粉量多料足,花生米粒大飽滿,牛肉塊大厚實,所謂30年老店果然是業界良心,一口肉,一口粉,一口湯,吃得滿頭大汗。

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飽飽地美餐了一頓,就此離開,滿意地上班去,還因此發了一段感慨:相比于遭恨的深夜發美食,早餐柔和多了,這幾乎是每天醒來的最初期待。一整天滿滿當當的工作,便是建立在這一份美好的早餐之上,讓人精神煥發。

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這是一間最尋常不過的老店,這里有包子、拌粉、拌面,油條,稀粥,諸多選擇,不知道能否給你帶來同樣的期待:一個最尋常的日子,一間最普世的老店,一份最平凡的早餐,一份最健康的生活方式。

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