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閩南部落 南昌·天虹商場 18張簽到照片 · 396人想去

都市漁民風 來自閩之南海洋的饋贈

作者頭像 午逅生活家 A大O

南昌做地方菜的餐廳不少,卻鮮有閩南菜的身影。

不久前聽聞紅谷灘天虹商場新開了一家閩南餐廳,怎能不前去感受一下作為中國八大菜系的閩南菜的精髓。

都市里的漁民之風

紅磚墻、黑瓦頂的店面,和閩南漁民一樣帶著淳樸之風,好感度上升。IMG_0009_副本.jpg

做閩南菜系的城市都靠海,餐廳裝修自然以“漁”元素為主題。顯而易見的漁家工具,帶來陣陣海洋的清新之風,聽著餐廳內的閩南語歌曲,閉上眼睛,深吸一口氣,仿佛能聞到海風中咸咸的味道。IMG_0025_副本.jpgIMG_0029_副本.jpg

大廳寬敞明亮,干凈整潔,看上去非常舒服。略有古香古色的屏風和編織座椅相得益彰,視覺上的“古早味”也是如此有魅力!IMG_0028_副本.jpgIMG_0020.jpg

另設兩個包間在整體環境上沒辦法與大廳融合,但房內各自有一墻壁畫,反應了閩南漁民的日常出海生活,別有一番風味。IMG_0021_副本.jpg

餐廳正中間的位置砌起一圈矮墻,圍成一個服務臺,很有特色。周邊桌椅的擺放都以小圍墻為中心,一切顯得非常有序。IMG_0043_副本.jpg

領略閩南菜系精髓

閩南部落除了有大量傳統口味的閩南菜,還有一些跨越地域口味的創新菜和本地贛菜,為不同口味的食客提供了多種選擇。

咸蛋黃焗大蝦是一道人氣菜。咸蛋黃壓碎后炒至起沙,再混合炸得酥脆的大蝦和玉米粒,海鮮的香、玉米的甜、蛋黃的咸完美融合,沙質口感,咸香無比,很是令人回味。IMG_0063.jpg

蛋黃煎海蠣是閩南部落招牌中的招牌,幾乎每桌都會來上一份。以木板為盤,披薩模樣的擺盤設計極具創意。IMG_0056_副本.jpg

約有8寸大的“海蠣蛋黃披薩”,用料十足,確實是良心之作。數不清的大顆海蠣滑嫩鮮甜,加上大把大蔥提香,這樣一份蛋黃煎海蠣滿是清甜鮮脆,完全不輸正統的海鮮披薩。IMG_0073_副本.jpg

閩南菜口味清淡,吃慣濃油厚鹽的南昌人,也許會嫌蛋黃海蠣不夠有味,幸好配有一碟甜辣醬,猶如披薩中的芝士,是點睛之筆。

吃閩南菜當然離不開海鮮,特產海蠣以蓋澆飯的形式,又一次成功地俘獲了我的味蕾。同樣是大蔥配海蠣,這次是熬成濃稠的鹵汁蓋在炒好的米飯上,滿滿一大盆。

鹵汁下面的米飯事先加胡蘿卜等料炒好,色澤油亮,已經很有食欲,再加上海蠣鹵汁攪拌均勻,黏稠順滑的口感,立即抓住味蕾。拌飯黑乎乎的,看似重口味實則清淡,吃起來絲毫不會覺得咸,一口一勺根本停不下來。IMG_0072_副本.jpg

閩南菜的一大精髓是它的古早味,歷史越是悠久的飲食越是容易被人懷念。閩南部落用現代的烹飪手法,將老味道展現出新形式,行不行還需要時間的證明。

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