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?武寧小館 南昌·金融大街 103張簽到照片 · 344人想去

尋味鄉土 嘗一口欲罷不能的贛鄱滋味

作者頭像 午逅生活家 圖圖

酸甜苦辣咸,哪一味最能撥動味蕾敏感的神經,哪一味最有欲罷不能的吸引力,哪一味最能抒發老表的家鄉情懷,哪一味最能代表贛鄱的滋味?

除了辣,再無其他。

匯聚“三有” 方得贛鄱滋味

贛菜油辣的余味,唯近鄉土才最有生命力,辣椒和熱油碰撞出的火花,不僅賦予了菜品重味,更抒寫了贛江之濱的紅色精神。

吃贛菜,首先要有心,懂得用心解讀味道;其次要有品,知道如何品評菜肴;再次要有眼,明白何處追尋美味。

匯聚“三有”,便得湖邊人家“武寧小館”的江西味道。IMG_4844.jpg

內外兼修 追憶民間味道

華燈初上,紅谷灘金融大街“武寧小館”人聲漸起,夜幕下的小館更別有一番民間味道。

人字形的三角屋頂,樸實明亮的彩燈,木質的門面裝修,黑底燙金字的牌坊,在時尚小資餐廳扎堆的當下,“武寧小館”特立獨行的濃郁鄉土氣實屬難得。IMG_4846.jpg

入店所見,方知“小館”內外兼修的功力。

寫著菜名的黃金招牌掛滿整個點單區,辣椒、黃瓜、大蒜和南瓜串的裝飾村味十足。IMG_4818.jpg

此外,為了給食客更直觀地展示料理食材,店家將材料分列在竹匾和店內特色的土鍋里,主料、配料、佐料一目了然。IMG_4819.jpg

店內的裝修風格依舊親切自然,褐色的木質格調統攬全局,扇形木窗復古典雅,白底藍色碎花窗布樸實精巧,包廂周圍的白色雕花屏風古韻四起。IMG_4820.jpg

“武寧小館”內外兼修的親民姿態,不僅滿足了食客們對傳統的追憶,更激起了食客們對武寧味道的熱烈期待。IMG_4822.jpg

唇齒相趨 一攬館藏贛味

西紅柿燉牛肉,一場蔬果與動物蛋白的奇妙邂逅。汲取牛肉濃郁醬味的西紅柿肉香滿溢,浸滿西紅柿微酸湯汁的牛肉清爽軟爛,西紅柿和牛肉的結合奏出了和諧味蕾的新曲:濃淡相宜、葷素和鳴。IMG_4833.jpg

棍子魚燒甘筍,山水之間的融合之味。“棍子魚”,形如其名,細長如棍,武寧縣民間稱其“只有一根腸”,可食部分多且肉質緊實。甘筍和棍子魚同入特色爐子鍋,鍋底的熱度促使翻滾的湯汁不斷將魚和筍的后味交匯,魚嫩筍鮮,“小館”將棍子魚做出了汲山水精華的融合之味。IMG_4825.jpg

墨魚芋頭排骨湯,神奇的鮮糯口感。油光點點的芋頭湯泛著白色的光澤,芋頭入口粘糯,排骨入口軟爛,奶色的湯汁略帶墨魚的咸鮮,濃郁鮮糯,后味無窮。IMG_4828.jpg

上湯絲瓜,天然去雕飾的自然翠色。滿桌濃香,唯一盤清爽的綠色最惹人憐愛。菱狀的絲瓜塊里匯聚了高湯的鮮味,一口入胃就是連瓜帶湯的雙料滿足。IMG_4836.jpg

桂花手打年糕,彌漫舌尖的八月香。桂花的香芬自帶甜度,沁脾的濃香總能讓人的胃口蠢蠢欲動。雪白晶瑩的外表,滑彈爽粘的口感,被花香清洗過的味覺一掃大魚大肉的油膩,瞬間神清氣爽。IMG_4845.jpg

一塊西紅柿的肉味,一口“棍子魚”的咸鮮,一匙排骨湯的香濃,一筷絲瓜的青脆,一顆年糕的花香。尋味鄉土,巧遇湖邊人家,創意,新鮮,樸實,自然,民間,都是“武寧小館”的館藏贛味。

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