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阿一港式茶餐廳 南昌·綠地中心 2張簽到照片 · 342人想去

重溫港劇經典 一道美味一份情

作者頭像 午逅生活家 A大O

“吶!做人呢,最重要就是開心。”

“你肚子餓不餓?煮碗面給你吃。”

“快來喝糖水。哇,有糖水喝,太好了!”

“不耽誤你時間了,改天一起喝茶。”

……

最初了解香港,是通過港片和TVB電視劇。香港的電視劇大多表現草根階層的喜怒哀樂,而茶餐廳作為最平民化、最本土化的飲食場所,往往是電視劇的常用取景地。所以探尋最真實的香港美食,我總愛以電視劇中的橋段為線索。IMG_0697.jpg

整個粵菜體系中我最偏愛早茶,因為我認為早茶是南方傳統飲食文化中極具特色的部分。一籠一籠的小點心冒著熱氣被端上桌,看著便覺得暖心。港劇中也常有長輩帶著晚輩去茶樓飲早茶的橋段:晚輩生活中遇到挫折,長輩們總會在喝早茶的時候給晚輩講一些人生大道理,然后一家子其樂融融的樣子很是溫馨。IMG_0646.jpgIMG_0728.jpg

蝦餃是早茶界的一哥,幾乎每家茶樓都會推出自家自制的蝦餃。阿一的蝦餃自然也是首推。半透明的水晶餃皮包裹著幾顆大蝦仁,舉箸之前已可略略窺見晶瑩中透出一點微紅,輕輕咬開,大顆蝦仁鮮甜又彈牙,味道實在是美。IMG_0687.jpgIMG_0688.jpg

豉汁蒸排骨亦是一道經典早茶點心。排骨蒸得離骨,肉不賽牙又留有嚼頭,豉汁入味,與排骨的肉香完全融合,連底部的芋頭泥吃起來都有肉的味道。IMG_0695.jpg

在香港,幾乎每個“師奶”都是煲湯高手,香港人愛喝老火湯,每餐無湯不歡。港劇中不乏有這樣的對白:

“開飯了,過來先喝碗湯。”

“哇,好香啊,好喝!”

“當然了,煲了幾個鐘頭,待會兒多喝幾碗。”

老火湯顧名思義,文火慢熬幾小時。所以煲湯是一件費心費力的事情,所有的情與愛都化在這一口濃湯之中。

阿一的老火例湯確實也有讓人想多喝幾碗的魅力。大骨熬出鮮濃的肉香,淡淡的椰香又讓湯汁喝起來清甜,回味無窮。疲憊的時候喝上這樣一碗老火例湯絕對會能量倍增。IMG_0668.jpg

香港人平均每年要吃掉六萬噸燒臘,這還不算在TVB的影棚里浪費的那些。從小看周星馳的電影長大,《食神》更是我最初接觸到的美食片。黯然銷魂叉燒飯作為影片中的壓軸菜,集主角對愛人的懷念、對過往的釋懷、對振作的決心于一體,確實是一道充滿感情的料理。

特意點了一份燒臘雙拼飯,以此回憶一下當初的感動。叉燒肥瘦得當,色澤鮮亮,味道甜而不膩;燒鵝表皮的烤得酥脆,肉質緊實,油汁非常豐富;梅子醬調得酸甜適中,可以很好地中和燒臘的油膩感。IMG_0681.jpgIMG_0675.jpg

阿一,聽著就像港劇中餐廳小哥的名字,感覺喊一聲“阿一,來份叉燒飯”,就可以坐等一頓美餐。IMG_0644.jpg

可阿一不是街邊的小茶餐廳,沒有濃厚的市井氣息;阿一是一家外形氣派的大餐廳,如香港區旗的紅紅火火,在一排鋪位中格外顯眼。IMG_0260.jpg

紅配綠自來是美學禁忌,可阿一處處運用墨綠搭配鮮紅,在視覺上營造出極為和諧的感覺,加之每一桌上方的暗黃色吊燈散發柔和的光,低調中不失奢華,大氣中不失溫馨。IMG_0645.jpg

香港曾是英國的殖民地,所以思想、觀念、文化上處處是中西結合的痕跡。阿一整體裝修屬于現代風格,黑色框架奠定空間的西式基調。深色實木桌帶著古香古氣,彩花地磚恰有民國風情,墻面掛畫滿是舊時場景,整個空間又充斥著中式特色。IMG_0648.jpg

無論茶餐廳規模是大是小,燒臘廚房永遠是透明的,不然燒臘如此光鮮亮麗的外表怎么去刺激食客的胃液分泌?IMG_0647.jpg

阿一帶給我的驚喜,不止于舒適的用餐環境和美味的食物,還有各種在港劇中才聽聞過的特色美食。無論是傳統正餐還是港式下午茶,阿一都有供應。看來以后看港劇饞了,也能來此地解解饞。IMG_0656.jpg

電視劇是人生的縮影,食物是感情的載體。無論時代如何變遷,美味的溫度永遠可以暖化人心。


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