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獅城銘記肉骨茶 南昌·星天地 張簽到照片 · 388人想去

一家又肉又茶的“黑暗料理”

作者頭像 午逅生活家 A大O

第一次說要去吃肉骨茶,我是拒絕的。又是肉又是茶,無疑是黑暗料理。不約,叔叔我們不約!

可銘記肉骨茶開業,朋友圈里一片熱議;去年因店鋪問題歇業,朋友圈里一片嘆息;今年選址重新開業,朋友圈里又是一片刷屏。一個人說好吃沒有說服力,一群人說好吃我就招架不住了。必須吃起來!

銘記肉骨茶最初開在永叔路時,曾特意前去品嘗,之后便對肉骨茶念念不忘。

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肉骨茶名為茶,但其實是肉與骨配合中藥熬出來的藥膳湯,湯汁十分香醇,淡淡的藥草味在口腔中化成鮮甜,第一口即被驚艷,之后開始沉醉。

肉骨茶的甜味來自甘草,所以并不是白糖的那種齁甜,而是在可以口腔中慢慢回味的甘甜,天然又健康。IMG_0375.jpg

肉骨茶用料非常足,排骨肉多、大塊,簡直是業界良心!排骨燉得十分軟爛,蘸上店家自調的甜醬油,更是鮮美無比。IMG_0380.jpg

《十二道鋒味》曾做過一期新加坡的節目,謝霆鋒在街頭小餐館里為桂綸鎂做了一道令人贊不絕口的叻沙。

謝大廚說叻沙可能是所有面類里面味道最豐富、最復雜的面條,在一個湯里可以嘗到酸、甜、咸、辣、鮮,如果要集合這五種味道在一口湯里,就必須有一個完美的比例。

叻沙的湯頭非常濃郁,叻沙味醇,椰漿味香,經過長時間的熬制將香味完全激發出來,嘗一口便能理解此前等待時間之久。娃娃菜、豆芽、油豆腐和鮮蝦等材料豐富,與碗底的米粉一同送入口中,味道的層次感很是強烈,讓人一口接一口不愿停下來。

海鮮炒面不止有面,還有咱們南昌人最愛的米粉,粉與面的結合不但不突兀反而很協調。碎蛋吸收了海鮮的鮮味,作為配料十分香。在牡蠣和鮮蝦炒好的面旁舀上一勺蝦醬,充分拌勻,使每一根面條和米粉都染上蝦醬的濃香,怎一個“鮮”字了得!

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魚柱是店里的經典小吃。瑤柱下鍋炸至表面金黃,再撒上一些調料,外酥里嫩,鮮味十足,一口咬開里面一絲一絲的全是肉,整整五大塊,特別實在。IMG_0369.jpgIMG_0364.jpg

去過銘記肉骨茶的朋友一定會對店家夫婦豎起大拇指:人好,厚道,健談,和善,熱情……

這對人人稱贊的店家夫婦為了孩子的成長幾年前從新加坡舉家搬遷至南昌,并開了這間銘記肉骨茶,為南昌的朋友帶來地道的新加坡美食。

今年7月重新開業的新店延續了老店簡單的裝修風格,干凈整潔。黃色系主調,木質門框,簡易桌椅,每一處都極為平凡,可平凡才真實,才有“內容大于形式”的誠意。十張桌,幾十把椅,外加一個小廚房,這就是銘記的全部,店面依舊不大,但足以容下各位美食熱愛者的心和胃。IMG_0348.jpg

第一次去銘記,老板娘見我是頭一次吃肉骨茶,便親切地告訴我該如何搭配點菜;第二次去銘記,老板因為上菜速度稍慢有些不好意思,向我道歉并解釋說熬湯汁的時間久一些味道才會好;第三次去銘記,買單時發現老板對客人會直接抹去小額零頭。

前前后后一共去過銘記肉骨茶三次,每一次份量都是一樣足,味道都是一樣好,價格都是一樣實惠。我想,銘記肉骨茶之所以有大量的回頭客正是因為大家在食物中不僅吃到了美味還吃出了感動。

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有時候會自私地不想讓太多人知道銘記肉骨茶,擔心知道的人多了,店鋪就會漸漸壯大起來,菜價上漲、菜品下降等問題也會隨之出現,最終像所有“名店”一樣走向名不副實的衰敗之路。IMG_0356.jpg

但同時又不舍得真正的好味道被埋沒,不希望店家的好手藝被辜負,不愿意看到美好的事物因為無人賞識而消失。新店的選址不太好,周邊比較冷清,店里的生意大部分是老顧客在照顧,老板深知這一點所以也一直心懷感激。懂得感恩的人做出的食物還會讓人感動。

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一家算不上有逼格的平凡小店,有百分之百的好評率,有能讓顧客頻頻回頭的魅力,已是最大的不凡。IMG_0357.jpg

真正的美味永遠不需要外在的包裝,因為好吃本是最高的逼格。

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