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米芝蓮 南昌·中山路 26張簽到照片 · 303人想去

一杯性感絲襪奶茶里的港式風情

作者頭像 午逅生活家 圖圖

我以為,好的奶茶必須是澀中帶苦的,一抹紅咖復古色,一副潤滑柔韌態,入口細密綿延,先苦后甜再留香,一分澀,三分苦,六分甜,最是恰到好處。

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輕搖,潤口,慢咂,舌尖的苦澀驟起,香甜亦翻涌而出,純粹茶香與奶脂乳香層層遞進,便是絲絲入口的正宗老港味。

三角之地 出落一道香港虹

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一面熱電爐,三尊金屬茶壺,壺壁上有紅茶漬,壺心中有細茶漏,倒扣的茶壺蓋,醉人的熱茶香,數個堆砌的 “黑白淡奶” 瓶,米芝蓮的工作臺,雜亂中,地道工藝和傳統口味初顯端倪。

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擁擠的中山路街角,袖珍的三角店面,由里到外滿布墻面的繁體字,紅字綠邊框的復古招牌,老式馬賽克墻磚,麻將牌,老電話,霓虹燈,舊風扇。

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米芝蓮把香港街頭的喧囂、擁擠、干練和精細,一舉牽到中山路,在熙熙攘攘的路邊,淡然繪出一道五顏六色的香港虹,低調中盡顯紫荊花的張揚。

顛倒之間  撞出絲襪奶茶治愈之味

斯里蘭卡得天獨厚的熱帶氣候,賦予了當地紅茶特別的香味,這是港式奶茶飽含馥郁植物香氛的秘密。

一壺紅茶要煮滿二十分鐘,二十分鐘烹煮只做八杯奶茶。正牌的絲襪奶茶,首先贏在了特選的原材料和足夠時間的熱力 “萃取” 上。

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新鮮的全脂牛奶,經過高溫蒸餾,去除百分之六十的水份,便是奶脂和奶固體含量更高、質地愈加濃稠的淡奶。“黑白淡奶” 是30年代FieslandCampina公司專門為香港制造的特別產品,相較其他淡奶, “黑白淡奶” 更醇、更厚,足夠的奶脂濃度不僅讓成品在茶杯內壁輕易 “掛杯” ,更造就了港式奶茶充盈潤澤、幼滑如絲的口感。

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米芝蓮的每一杯絲襪奶茶,都嚴格遵循香港傳統的制作工藝拉制而成。“萃” 好的濃郁紅茶與深乳色的黑白淡奶相遇,植物的自然香氛和動物的蛋白精華滲透交融,提拉,回歸,又提拉,再回歸,顛倒相撞之間,便是正宗絲襪奶茶的治愈之味。

簡工簡藝  轉出 “心機”香港脆

混著蛋奶香的面粉液流入機器,鋪底,充盈,盒蓋,旋轉,慢烘,彌散著溫熱的空氣中焦香漸起,輾轉六分鐘,蛋味濃郁的雞蛋仔終于新鮮出爐。

開蓋,摳底,掛籠,透風,剛出爐的雞蛋仔慢慢散去水汽,巧心機讓平淡無奇的雞蛋仔,實現了從綿軟到酥脆的華麗蛻變,顆顆外酥內嬌,口口脂香滿溢。

源自指南 用味道鎖住年輪

香港米芝蓮奶茶名出《米芝蓮指南》,該指南系法國輪胎公司米芝蓮的產物,第一本《米芝蓮指南》于一九00年出版,原是為提供汽車維修及旅游住宿資料,至一九二六年,指南中開始出現飲食評級,后漸成餐飲界最有影響力的評論媒體之一。

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米芝蓮奶茶取名 “米芝蓮” ,意在將“星級奶茶 ”作為品牌的追求,堅決恪守港式奶茶的傳統,用誠意感動顧客,用味道鎖住年輪。

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咸檸七,冰沁酸爽,凍鴛鴦,咖香醇苦,阿華田,麥香濃郁 ……米芝蓮用袖珍的店面,收藏了旺角的繁華,攬取了油麻地的市井,濃縮了現代的嘈雜,放大了傳統的余味。

米芝蓮,只造正宗的香港味道。

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