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頤景園老街坊 南昌·金融大街 32張簽到照片 · 246人想去

戲臺上下 老街景里的百態人生

作者頭像 午逅生活家 圖圖

“演繹人生”舞臺上的戲曲表演越發精彩,熙熙攘攘的老街坊里掌聲漸起,挑著扁擔賣豆花的阿姨,掛著三角旗送酒水的“小二”,扛著糖人“沿街”叫賣的大叔,空氣里彌漫著鐵鍋豆腐的清香和蘿卜燉豬蹄的油香……

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喧囂中的老街坊,吆喝聲此起彼伏,浸潤在老南昌味道里的身心,也隨著聲聲叫賣在流年和歲月里穿梭,才知,記憶中的味道,最撩人心緒。

從街景里盤旋而出的南昌味

從北方到南方,1500公里,不僅是家的距離,也是味道的穿越。記憶中的南昌味道,是梅雨時節艾草清明果的碧綠,是火熱夏夜小龍蝦的鮮辣,是微涼八月桂花的濃香,也是出缸瓦罐湯的滾燙。

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南飛多年,陌生的味道仍在累積,老街坊則是南昌味里一道鮮活的補充劑。方塊水泥地板,青磚頭墻面,金邊藍底斗拱,翹廊檐屋頂,電線桿,紅燈籠,名符其實,一派老街景里,滿滿都是年輪的痕跡。

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在眼皮底下燒火做飯 看指尖施展味道魔法

上臺,揭蓋,撒料,封蓋,紅枸杞和綠葡萄干與嫩白的豆花相遇,竹筒里的白色仿佛瞬間煥然一新,微顫的豆花夾著縷縷豆香,靜候一聲親切的吆喝。

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揉面,搟面,鋪展,分割,擺滿瓶瓶罐罐的操作臺上,最耀眼的不是新鮮出爐的韭菜餡餅,而是十個手指施展味道魔法的過程。

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幾只沸騰的大肚子湯鍋,幾口即將見底的大灶鐵鍋,一面中規中矩的大蒸籠,大字開頭的工作臺,嘈雜中鍋碗瓢盆的叮叮當當多了些悅耳的律動,皆因傳遞著鄉情和鄉音的質樸之味。

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老街坊的味道,是在戲臺旁邊吃飯邊聽曲邊侃山的暢快,是在眼皮底下燒火做飯施展廚藝的自在,而看在眼里的純手工,則有與生俱來的家滋味。

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臺上戲,唱百態,桌上戲,出百味

老街坊的戲臺,咿咿呀呀,“生旦凈末丑,喜怒哀樂愁”,曲中講述的人生百態,亦如納藏酸甜苦辣咸的百味餐桌,百態與百味,都是述不盡的人生味。

老街坊有南昌的土味。“鄱陽湖的草,南昌人的寶”,一簇青藜蒿,一塊熏臘肉,一把干烈紅辣椒,大火爆炒,直到絲絲青桿沁滿臘肉的煙熏和醬味,一味藜蒿炒臘肉,是南昌的地道風情。

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老街坊有南昌的俗味。大塊五花肉粘裹細密米粉粒,搭配切段紅薯,入蒸籠,浴蒸汽,出鍋,油入米粉,肉香入薯,肥肉蒸得清透,紅薯蒸得香糯,一籠米粉蒸肉,俗味,雅趣,大俗大雅,相得益彰。

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老街坊有南昌的新味。亦如茶樹菇焗南瓜的咸甜,南瓜塊平蓋瓦鍋底,茶樹菇過油散鋪,大火燜鍋,浸油而出,一方柔韌,一方軟爛,混搭出新味,口口都是菇味甜香。

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杯中的竹葉漸漸舒展,水中逐漸彌漫開淡淡的青綠,一杯竹葉清茶,餐前清口潤心,餐后卸膩順心。桌外的熙熙攘攘宛若不見,只一杯淡綠就平了燥心。

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老街坊的味道,不只源自舌尖與腹胃的饕餮,還有寫在街景里的百態人生。

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