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漁家概念料理 南昌·紅谷灘新區 36張簽到照片 · 83人想去

用一頓精致日本料理迎接新年

作者頭像 午逅生活家 圖圖

聽聞“漁家”很久,遠離繁華商業街區,隱身星級酒店樓層,這種店鋪姿態,自動屏蔽了食客饑不擇食的隨意闖入,來,則必先聞,聞后心動,心動而行。一次有目標的饕餮,多半是寄予心愛的美麗盛宴。

與環境面對面,用視聽感知味道

一塊黑底白字的布料招牌,一扇清爽簡單的日式推拉門,“漁家料理”貌不驚人,但若不提前預約,在用餐高峰期仍需排隊等位就餐。IMG_1226.jpg

鮮艷俏麗的和服布偶,列隊整齊的多種日式清酒,各式日本民風壁畫,黑色低吊頂,素白色地板。

橢圓的圍坐木質散客餐桌,開放式青石板操作臺,精巧的杯盤和小料餐具,恰到好處的柔和燈光。“漁家料理”,簡單,干凈,恬靜,清秀,卻處處散發出太平洋一隅的和風味道。

除了操作臺的散客區,“漁家料理”暗藏“玄機”,為了方便多人聚會,餐廳設置了多個包廂。木地板,榻榻米,涼席座,卷簾窗,延續了餐廳的極簡風格。IMG_1243.jpg

包廂內同樣是樸素的色調和簡潔的裝扮。聽聞包廂設置了最低消費,無心探究,因為相比“接地氣”的熱鬧散客區,包廂的“安逸”似乎并不完美!IMG_1244.jpg

操作臺廚具的叮當,散客區食客的閑聊,“漁家”的聲音里納藏了即將出世味道,也流轉著與食物和生活相關的傾訴。IMG_1240.jpg

與大廚面對面,用五感接洽新鮮

落座略顯擁擠的散客區,頭頂低矮天花板,眼前便是師傅們專注烹飪的從容。據說,狹小的空間能夠最大程度地留住壽司的本味,與廚師面對面,不僅能見證新鮮,更能引發味道的想象。

“漁家”的餐食主要涉及日本料理和鐵板燒,刺身、壽司、天婦羅、炒飯、日式火鍋、各式鹽烤……頗具厚度的菜單用豐富的選擇和鮮艷的色彩呼喚著舌尖的禮遇。

在高溫噴火槍亮藍色的火光下,粉紅色的三文魚刺身逐漸變白,換了姿態的魚肉散發出炙烤的香氣。IMG_1228.jpg

無論是餐前贈送的小碟泡菜、看似普通的炒飯,還是各式精致的料理,“漁家”都用一種從容不迫的姿態為饕客們創造著食材的別樣美感。

與美味面對面,用唇齒探索食界

好的壽司不僅有清秀玲瓏的體態,而且能傳遞出廚師手掌的溫度,選擇用一款蟹子軍艦啟幕一餐日式料理,再合適不過。IMG_1169.jpg

提前腌制過的飽滿蟹子,溫潤的米飯,入口咸鮮,米粒與舌尖的溫度逐漸同步,余味漸顯甘甜。IMG_1186.jpg

作為制作刺身的良好食材,藍鰭黑鮪魚常常以肉質的鮮嫩著稱。

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黑鮪魚刺身顏色較普通三文魚略深,肉質彈韌,浸過醬油后更與紅肉有相似的口感。IMG_1249.jpg

細嫩潔白的大明蝦,肉質肥厚,搭配特調的蜂蜜芥醬,口感爽脆清甜。

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經由熱黃油和甜芝士的浸潤,帝王蟹腿原本緊實的肉絲變的愈發彈滑嬌嫩,鮮中沁滿脂香。

多春魚因魚籽多而得名,采用能夠充分體現食物原始滋味的“鹽烤”料理方式,尤其能凸顯其自身的鮮香。魚、鹽、檸檬,簡單的原料,出色的味道,成敗全憑廚師烤的力度。IMG_1204.jpg

淡黃色的魚籽松散香粘,細嚼,海味油然而生。焦脆的黃色表皮,軟酥的魚肉和魚骨,可以連皮帶骨地品嘗,也可一塊一塊地小口慢咀,“鹽烤多春魚”,恰是一味靜心的珍饈。

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臨近晚九點,食客們逐漸退去,略顯擁鬧的小店還原了安靜的姿態。操作臺的忙碌還在,廚師們忙于清點食材、梳理菜單。“漁家”,不是深夜食堂,卻汲了夜的深沉、食的樂趣、堂的溫馨。

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食罷,恍然驚覺,忘記酌一口清酒,與自己面對面,細數一下生活的安逸與匆忙!

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