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江戶前日本料理 南昌·瑞頤大酒店 5張簽到照片 · 82人想去

不愛吃日料就對了 因為你還沒去過這家

作者頭像 午逅生活家 圖圖

在吃的法則里,味道重于一切,因為不甘將自己束縛在一張乏味的食品清單上,我們轉投自助餐。琳瑯滿目的食材,羅列整齊的杯盤,取之不盡,卻未曾精致。“江戶前日本料理”,融合法則與新鮮,用日本料理的“色、香、味、器”傳達出“吃法”的和諧統一。

不喧嘩,自有聲

店鋪簡約,食物精妙,這是“江戶前”的味道。青石和翠竹,木門和矮燈,在略顯富麗的瑞頤酒店,“江戶前日本料理”干凈,清爽,不爭,不鬧,沉靜中透出和風庭院的安逸和體貼。IMG_1810.jpg

細竹小橋,游魚流水,庭院人家。低矮的用餐空間,是日式料理深諳凝聚食材香氛之道的重要體現,“江戶前”也不例外。IMG_1841.jpg

不論是入門的散客區,還是餐廳深處的包廂區,整個店面緊湊有致,擁中顯秀。

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木地板,乳白墻,儲酒柜,彩布偶;青葉,假山,流水,游魚。

“江戶前”用靈動的姿態修煉出鮮活的氣質。

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因店內散客座位有限,“江戶前日本料理”的包廂區還用于散客的拼桌。舒適的包廂內,座位相對散客區疏散,所以即使與陌生人相對而坐,也不會過于尷尬。更何況,在美食面前,味道當重于一切。

即時味,不將就

食日料,會上癮。材料新鮮,切割細致,擺放柔美,雕琢之下的食材,會在悉心的呵護下綻放出更純粹的香氣。

“江戶前日本料理”可單獨點餐也可選擇自助用餐。有別于多人排隊取餐的自助料理,為了保證每一道菜品的新鮮,店內的所有自助餐食都需要現場選擇,即時下單。“江戶前”的自助即多份和多次點餐。

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從海鮮、牛肉、羊排到水果、時蔬,從刺身、鹽烤到主食、沙拉、鐵板燒,除了幾樣珍稀菜品,選擇自助料理不僅能品嘗到更多種類的美食,更能充分感受現點自助餐的精細和貼心。

嗜雕琢,原滋香

鮮、甜、脆,是蝦肉樸實的滋味。所以,無論哪種烹飪方式,都不該掩蓋蝦的原始姿態。

“醋浸蝦”,清灼嫩蝦,檸檬淡醋,酸味中和了蝦肉的腥氣,豐富了鮮甜的層次。

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“鐵板蝦”,從清透到嫩白,遇熱的蝦子漸漸蜷聚,肉質愈發緊實。蝦肉滲著鐵板的微焦,蝦身散落黑胡椒碎和淡醬油,口感外咸內甜。tiebanxia.jpg

“檸檬蝦”,周身裹滿薄面粉,浸沾黃油、奶油,皮微脆,色乳黃,油滑細嫩中略泛檸香。

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除了烹制方式多樣的鮮蝦,品種豐富的魚貝是“江戶前”的又一類暖心之作。

“薄切牙片魚刺身”,半透明的牙片魚,入口彈韌,類似果凍的質感既勁道又嫩滑。

“烤鰻魚”,焦韌微甜的表皮,爽滑細致的內里,與五花肉類似的油香賦予了鰻魚充盈圓潤的口感。IMG_1700.jpg

“松茸柳川鍋”,醬油色的湯汁微帶松茸的藥味,蛋花滑嫩,魚甜菇鮮。

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“烤海螺”,肉質緊脆,螺片入味而不僵。

相比少加工的魚蝦類菜品,做工略微繁復的炸物稍遜一籌。“面包炸牡蠣 ”,內里干澀,厚重的油面掩蓋了牡蠣肉的潤澤。烤牡蠣.jpg

不將就,是挑剔,也是格調。

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“江戶前日本料理”,用不將就的態度解釋了樸實的飲食法則,用庭院人家的精雕細琢賦予了食材更豐富的味道和姿態。

我說,精致的自助,不豪取,只慢享。

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