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57°湘 南昌·世貿廣場 346張簽到照片 · 149人想去

我在吃飯他在我面前熱舞 怎么受得了

作者頭像 午逅生活家 圖圖

傳說,鐵板燒源自十五、六世紀航運發達的西班牙,最終在日本發揚光大。但無論是汁鮮蝦嫩的西班牙海鮮飯,還是精致秀巧的日式壽司,在精通煎炒烹炸、燜溜汆煮的中國味道面前,一切與滋味有關的光環都仿佛能瞬間褪色。

簡約的復古風

入門的鐵柵欄,掉漆的做舊紅磚墻,皮革色地面。油亮的鐵板,圍坐的方桌,木質工具廚,復古大皮箱,墻壁上隱約可見的城市涂鴉。

57°C湘店內的用餐布局比較特別,每面鐵板周圍安排九個位子,食客圍坐于餐桌,一面看廚師在鐵板上大秀烹飪功夫,一面第一時間品嘗冒著熱氣、散著油香的鐵板燒。

57°C湘,寬敞、明亮,簡約中略帶城市復古格調。

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鐵板是“秀場”,餐廳是“舞臺”

兩把鐵板鏟,一個“鐵鐘罩”,油鹽、醬醋、蔥姜末兒、辣蒜蓉,高帽大廚在鐵板上變換著節奏,滾燙的鐵板儼然一面火熱的“秀場”,走下“T”臺的食材被一一分盤,味道里仿佛也多了幾分時尚。

晚 七 點 整,餐廳的音樂節奏漸起,大廚們悉數出列,一番休整后全體戴墨鏡亮相,一段活力四射的熱舞即刻上演。IMG_2469.jpg

走下廚藝秀場的廚師變身歡樂舞者,57°C湘的“湘伴快樂”飲食文化賦予了食物歡樂的味道,也折射出生活之趣的無處不在。IMG_2471.jpg

跳動的食材,悅動的味蕾

中國味,有種天時、地利、人和的魔力,不僅能包容海陸空,而且能巧妙羽化各種酸甜苦辣,令味道升級,讓味蕾綻放。日式鐵板燒撞上傳統湘菜,57°C湘,正是融合而新的時尚味道。

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“飛魚籽蒸蛋”,不僅外型創意十足,而且蛋香濃郁。通過金屬圈將鐵板的熱度傳遞到蛋液上,熟透的蛋脆嫩彈滑,搭配魚籽,入口鮮甜。IMG_2446.jpg

“蒜香河蝦”,選用淡水蝦現場煎制,蝦肉在翻炒間迅速由青轉紅,搭配秘制蒜蓉醬,入口鮮滑爽脆,肉質細膩。IMG_2449.jpg

火焰三杯大鮮魷,大塊魷魚肉被鐵鏟切成小塊,搭配青紅辣椒、洋蔥、姜絲、蒜瓣和獨家醬料炒制。魷魚韌而不老、醬味濃郁,菜品偏于油辣。

火焰焗山藥,采用口感綿密的鐵棍山藥,隔錫紙受熱、加鐵蓋慢燜,熟透的山藥口感飽滿,搭配藍莓醬,粉質十足,沙中泛甜。IMG_2468.jpg

同為57°C湘經典甜品的銅鑼燒,味道雖不如傳聞的驚艷,但整體口感軟綿甘甜,夾層的紅豆沙為點睛之筆。IMG_2461.jpg

“辣椒炒肉”,地道家常菜,利用鐵板炒制,增加了食材的受熱面,快熟的五花肉肉質更嫩,鎖汁更足。IMG_2452.jpg

“跳躍”在鐵板和鐵鏟間的食材,融合了日式鐵板燒的即食和熱度,汲取了湘菜的潑辣直爽,合二為一,正是57°C湘的創新滋味。

“趣食”的弄潮兒

由于融入湘菜元素,57°湘的大部分菜品油辣咸鮮,口味相對較重,但稍有拿捏不穩,便會咸度過高。“蔥燒豆腐”,皮咸心淡,內外口味相差懸殊,“蒜香孜然花菜”咸香有余,但孜然味不足。

除此之外,店內部分海鮮鮮度欠佳,“鹽烤大明蝦”的蝦肉松散,“蒜香焗生蠔”蠔肉偏小。

問及店面為何只有一半鐵板操作臺被利用,店員介紹說,相比開業時期的火爆,而今的57°湘客源少了許多,廚師也離職不少,原因不得而知。IMG_2419.jpg

但進門鐵欄上掛滿的各種溫馨照片、廚師的鐵板烹飪秀和熱舞秀、菜品的標新和創意不只凸顯了57°C湘的“快樂”元素,更重要的是引領了把激情帶入飲食的潮流,讓“趣食”逐漸成為我們新的味覺追求。

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