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缸桶屋韓式碳烤 南昌·萬達廣場 77張簽到照片 · 12人想去

被宋仲基撩衰少女心,來這里吃護心肉補一補

作者頭像 午逅生活家 圖圖

最近全民都在追《太陽的后裔》,被這對戰地CP秀恩愛虐的不要不要的。

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女主就跟吃了炫邁一樣,被撩的根本停不下來,宋仲基的臉加肌肉就是一個超大號的“撩”。

1a6bd573e3dffa0c57217e4281d0d63d_副本.jpg在看宋仲基撩妹的同時更讓人垂涎的還是里面的烤肉,被這對主角虐待的小心臟,需要成噸的護心肉來解救。

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俗氣中飄來肉香

于是,我來到了缸桶屋。推門而入,進入眼簾的是推拉的木條門,狹小的店空間,緊湊的烤爐,裸灰色墻壁,直通室外的排煙筒,隨意粘貼的韓劇海報,簡單的照片墻,堆滿飲料的收銀臺。

“缸桶屋”的樸實和“俗氣”不僅沒有削減我對味道的期待,它一方簡而不躁的擁擠反而愈發喚醒記憶中的烤肉香。IMG_3143.jpg

夜幕降臨,“缸桶屋”人氣漸旺,狹小的空間里漸漸嘈雜,圓桌旁圍坐滿相互傾訴的你我他。等到透著紅光的炭塊被送入烤爐,一場火熱的饕餮之宴即刻拉開序幕。IMG_3145.jpg

不做孤獨的美食家

吃肉,是一群人的狂歡。看粉白相間的肉塊在炙熱的煎烤中逐漸發白,油香彌散開來,除了寒暄,圓桌之上又多了幾分生活的實在滋味。IMG_3154.jpg

在“缸桶屋”,不僅吃肉不孤獨,等肉也不孤獨。來來往往的店員不僅會親自示范切割各種食材的方法,還會隨時提醒顧客不同食材的最佳食用時間、食用方法,詢問顧客的味覺體驗。

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此外,店內不限量提供免費的佐料、小菜和配菜,四色佐料碟包括黃豆粉、豆瓣醬、淡醬油和粗海鹽,小菜包括土豆泥、南瓜泥、蔬菜沙拉和味道純正的韓式辣白菜,配菜包括新鮮生菜和薄蒜片。

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看不同食材在食物剪的張合間變得小巧、精致,聽相同的炙烤聲此起彼伏,再孤獨的心也會在充實的香氣中變得柔軟而溫暖。IMG_3159.jpg

炭火上的“捕捉”與“萃取”

炭火,能捕捉食材最純粹的靈魂,能萃取食材最精華的香氣。

“缸桶屋”的菜單并不豐富,主食是各類經典的韓式湯飯,主打是烤肉,品種豐富的韓式飲品也是店內的一大特色。IMG_3138.jpg

提前腌制過的大塊新西蘭豬皮被裁剪成方便食用的小方塊,隨著炙烤時間的深入,僵硬的豬皮逐漸卷曲透明,皮焦脂溢至半通透,趁熱依次沾滿輔助化膩的淡醬油和黃豆面,入口的豬皮脂香皮韌,豆香滿溢。

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“護心肉”又名橫膈膜肌,此類肉肥瘦相間,肉細嫩、氣鮮活,產量有限,這也是“缸桶屋”的招牌肉。將腌制充足的護心肉修剪成塊,在烤制過程中頻繁翻轉讓肉塊全面受熱,雖途經高溫炭火的洗禮,熟透的護心肉肉質依然嫩滑多汁,微甜爽口。

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沁滿甜辣醬的八爪魚逐漸在鐵網上“舒展”開來,軟榻的肉質變得緊實,熟透的八抓魚入口勁道、甜中微辣。八爪魚.jpg

大明蝦烤到半熟后剪成塊狀,待肉質全白后剝皮食用。相比腌制充足的特色肉類,大明蝦的味覺特色并不突出。IMG_3155.jpg

為了烹出最優質的味道,針對不同的食材,“缸桶屋”提供兩種烤盤。相比鐵網,鐵盤更容易鎖住菌菇的鮮汁,也方便添油防止菌菇粘盤。熟透的菌菇清甜中帶有炙烤的焦香,搭配醬料食用,脆彈爽口。

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烤肉之外,“缸桶屋”的韓式料理品種雖少但特色突出,拌飯、冷面、拉面、炒年糕和湯品等全部在列。拌飯拌飯拌飯.jpg

大醬湯味道純正,但配料不足,略顯干癟;魚餅湯湯汁鮮美,魚餅軟嫩,湯品更勝一籌。

石鍋拌飯色澤清爽,雖配料簡單,但搭配招牌甜辣醬,味道依然可圈可點。

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從味道的原產地盤旋到異域的南鄉,“缸桶屋”,恰似一碟紅透的韓國甜辣醬般色純味正。

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