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七克拉咖啡學院 南昌·紅谷灘萬達廣場 37張簽到照片 · 19人想去

出身星巴克,他在南昌建立自己的咖啡學院

作者頭像 午逅生活家 納蘭姓何

鉆石——源自希臘語adamas,意為不可戰勝。歲月的沉淀,使它純粹的難得,讓它在每個人的眼里都代表著彌足珍貴。炫目的光芒、耀眼的火彩,讓人為之上癮。

在南昌也有這樣一家,依著鉆石命名的工作室——七克拉咖啡學院。

喝咖啡的人很多 真正了解咖啡的卻不多

已經與咖啡打了6年交道的工作室老板阿杜,認為自己的事業,也應該猶如一顆七克拉的鉆石一般珍貴、永恒和高品質。在他眼里,咖啡是他畢生的熱愛,咖啡也是他一輩子的事業。

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阿杜的履歷也如同一顆鉆石,散發光芒。曾經在全球排名第一(星巴克)和第二(COSTA)的咖啡連鎖品牌做過運營,也在咖啡貿易公司做過銷售。幫別人設計過吧臺餐廳,也幫人籌備過門店商鋪。

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隨著年齡的增長,阿杜對咖啡的認識也逐漸深刻,在熱愛咖啡的同時,他也更加希望能推廣它們,去推廣咖啡的文化和咖啡的技術。在他眼中,咖啡應該在中國有一個良性的發展方向,也應該被大眾更加接受。

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喝咖啡的人很多,但是真正了解咖啡會做咖啡的人并不多。所以他就成立了這間工作室,在這里傳授著他所掌握有關于咖啡的一切。

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一杯好的咖啡 需要用溫柔和耐心去對待

工作室是一個簡單的復式結構,清爽的布局、透敞的空間,細節的設計、以及隨處可見的鉆石元素,無一不體現著工作室主人的用心和信仰。IMG_0488.jpg

落地窗旁邊的沙發和茶幾,也更好的填充了會客需求。

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在工作室里,阿杜選用的是意大利知名品牌SANREMO的VERONA半自動意式咖啡機,再搭檔上同樣來自意大利的Anfim意式手控磨豆機。IMG_0492.jpg

在你看到這個咖啡機的第一眼,你就會被VERONA機身吸引。優雅的曲線,飽滿的噴漆SANREMO卓越的細節設計展現十足。

意式咖啡機瞬間萃取出的咖啡溫度很高,咖啡因等雜質的含量很低,口感濃郁。也正是如此,如今SANREMO的咖啡機已經成為China Barista Championship的指定用機,也成為越來越多咖啡師的選擇。

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磨豆機內盛的都是阿杜精心挑選的咖啡豆,里面混合了三種烘焙程度皆不相同的阿拉比卡豆。這種豆子咖啡因的含量特別低,適合長期飲用。在他眼里味道雖然很重要,但是健康也是非常重視。

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工作室的咖啡杯也全部選自臺灣品牌Tiamo,杯型簡約大氣,非常適合拉花,并且杯量也剛好。IMG_0416.jpg

阿杜換上了工作圍裙走到咖啡機前開始上手操作,在他操作每一步的同時,他都會細致的講出要領與細節。耐心的話語和溫柔的聲音,是阿杜留給我最深刻的印象。的確,一杯好的咖啡需要用溫柔和耐心去對待。

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高壓蒸汽和水的快速擊穿過咖啡層,瞬間萃取出咖啡,伴隨著綿密喜人的天然咖啡油脂,落入杯中。IMG_0570.jpg

蒸汽融合著咖啡深邃的香味,擴散到空氣中。站在一旁,輕輕的吸入咖啡醇香的分子,每一呼一吸都是滿足。IMG_0676.jpg

每一杯拉花咖啡都是孤品

每一個咖啡師都有一個深愛的專屬拉花杯,恰到好處的重量搭配上熟悉的手感,一個完美的拉花就已經奠定了一半的基礎。IMG_0576.jpg

在拉花杯里,用蒸汽打出細膩的奶泡,發泡的程度和溫度的把控完全只能憑借經驗和手感。

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用手腕的力量精準的控制著奶泡的流量,讓奶泡沿著杯壁滑入咖啡中,融合著咖啡的油脂在杯中流淌。手腕來回的晃動結合著持杯指尖的旋轉,流暢的整套動作,讓最細膩的部分留在了整杯咖啡液面之上,展現出來的是那層次豐富的精致拉花。

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精美細致的拉花,新鮮飽滿的脂沫,細膩綿密的奶泡,恰到好處的溫度。細細品上一小口,醇厚的咖啡觸碰到舌尖,從每一個味蕾淡化開來,馥郁之感傳遞到每一神經元。甘醇、順滑的咖啡混合著口腔的津液,緩緩落入喉中,讓人整個沐浴在咖啡的清新自然之中。

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其實做出的每一杯拉花咖啡都是孤品,制作過程中一個因素的變動,都直接影響著最后的結果。

在阿杜看來,所有的咖啡師都有一個夢想,就是可以自己用咖啡做畫布,牛奶做畫筆,自由創作最有美感最精致的的一杯咖啡。IMG_0662.jpg

他一直都懷揣著這個夢想,在他已經調制過的3萬多杯咖啡里享受它。將來他必定會投入更多的精力和時間,去體會咖啡的意義。

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我們有理由相信,不久后。喝咖啡的人會多一點,做咖啡的人也會多一些。

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