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川東老街漁府老火鍋 南昌·洪城路 張簽到照片 · 0人想去

你有多久沒有陪家人吃飯了

作者頭像 午逅生活家 午逅君

在中國傳統餐飲中,火鍋是最需要時間與耐心,但卻正好可以增加與父母相處的時間

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火鍋從常溫到沸騰大概需要15分鐘,說一句話大概需要5秒,15分鐘等于900秒約180句話,這僅僅只是一餐飯的開始,慢節奏的火鍋長時間的陪伴。

川東老火鍋logo副本.jpeg

在南昌就有這么一家火鍋店,致力于火鍋親情家宴文化。大廳.jpeg

在滿足你胃口的同時,還想讓你感受到餐桌上的溫情。

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探尋川東,解密老火鍋

鍋底鍋底.jpeg重慶火鍋味道的好壞,最重要的就是鍋底。所以在川東老火鍋,每一份鍋底都由大廚悉心調制選配。利用花椒、豆瓣、冰糖、老姜、甘菘、丁香、小茴香、草果、砂仁、白豆蔻、桂皮等幾十種香料熬制,最佳地還原了川東老火鍋的口感。0 (1).gif透徹清爽的油底0 (2).gif豐富厚重的佐料0 (3).gif大骨熬制的濃湯鍋底.jpeg菜品0 (4).gif在川東老火鍋,所有的菜品都保留了重慶老火鍋的制作工藝,并且食材全都當天準備。從葷菜到蔬菜足足有上百種火鍋涮菜,同時還有豐富的主食和飲品可供選擇。

毛肚毛肚.jpeg0 (5).gif重慶火鍋又稱毛肚火鍋,在一百多年的傳承中,毛肚始終被各個時代的食客老饕追捧。毛肚是拿著筷子夾著涮幾下就可以吃,瞬間的涮燙保留了毛肚的脆彈鮮嫩。毛肚的倒刺能勾起湯汁,將火鍋麻辣鮮香的滋味發揮的淋漓盡致。

鴨腸鴨腸.jpeg0 (6).gif鴨腸是重慶火鍋的標配,吃鴨腸時講究七上八下。說的就是在滾鍋內涮,動作七次上八次下,鴨腸涮制微卷即可。此時的鴨腸,老嫩適度爽口巴適。

蝦滑蝦滑.jpeg川東老火鍋蝦滑吃法0 (7).gif先用熱湯淋灑在蝦滑表面0 (8).gif再用筷子把蝦滑分塊撥入鍋內。蝦滑最早源于豆撈,近年來發展于重慶火鍋之中。川東老火鍋的蝦滑經過上千次的摔打和揉搓,使得蝦肉具有粘性。在保持了原有的營養成分的同時,又保證了彈嫩的口感。

黃喉黃喉.jpeg0 (9).gif黃喉也是火鍋的一項代表菜品,燙煮后鮮脆爽口。黃喉要入味,廚師的刀功是決定口感的關鍵。川東老火鍋的廚師通過對黃喉細致的加工,達到利于入口、便于入味的目的。

牛肉牛肉.jpeg0 (10).gif雖然是簡單的食材,但是川東老火鍋的秘制嫩牛肉口味也十分適當。在口味濃厚的鍋底涮過之后,牛肉在保持本身鮮嫩的同時,還融入了火鍋的麻與辣。

豬肝豬肝.jpeg0 (11).gif對于喜歡吃內臟的人來說,正宗的重慶火鍋簡直就是天堂。用筷子夾起片好的豬肝,放入鍋內涮到變色即可。入口鮮嫩無比,回味十足。

油碟0 (12).gif每個愛吃火鍋的人,都自己獨特的油碟搭配技巧。在川東老火鍋足足提供了幾十余種佐料可以自主選擇,可以滿足任何挑剔的胃。重慶火鍋里最地道的油碟,就是蒜泥+香油。在川東老火鍋提供的都是獨立罐裝的香油,相比于普通的散裝香油。既保證了衛生又保證了品質。

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