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萬家燈火潮汕鮮牛肉火鍋 南昌·遠東半島 1張簽到照片 · 0人想去

南昌這家正宗的潮汕鮮牛肉火鍋店

作者頭像 午逅生活家 午后君

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一盞燈,一個小家,千萬戶小家,組合出這個城市的萬家燈火。在遠東新天地萬家燈火潮汕鮮牛肉火鍋店,這些其樂融融的家庭都在做同一件事情——涮牛肉!

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萬家燈火潮汕鮮牛肉火鍋店,運用燈籠、木制等元素突出“萬家燈火”的溫暖氛圍當然,最重要的還是牛肉!

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萬家燈火潮汕鮮牛肉火鍋選用的牛肉,是精選云川貴一帶2~3歲周歲的土黃牛。

鮮牛肉搭配美味秘制牛骨高湯,口感純正不上火。四季皆宜!

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萬家燈火潮汕鮮牛肉火鍋店的特點就是牛肉新鮮。所謂“每餐一頭牛,新鮮不隔夜”每日凌晨現殺,在體溫還未冷卻時直運至門店,新鮮度極佳,口感正宗。

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店里是開放式廚房,你可以親眼看到師傅們在庖丁解牛。師傅現切,絕不注水。

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 享鮮三部曲 


1、鍋底是店里師傅獨家秘制的牛骨高湯。火鍋沸騰后,先來一碗清湯,也可加入少許芹菜粒,湯清味正,暖胃又暖身。

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2、涮肉按從瘦到肥順序,并遵照下圖時間,口味更佳,最后放入蔬菜,速食青口又美味。

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3、鮮牛肉配沙茶醬,才是絕配。不過南昌人也許少不了辣,那小辣椒 + 香菜末 +  生抽絕對讓南昌人大飽口福。

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牛肉火鍋最重要的講究是個!80%的人都不知道如何正確的涮牛肉!其實涮的方法是直接影響著牛肉的口感。

 手把手教你涮牛肉 


   新鮮肥拼  19.9 / 份

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肥拼就是牛腹部的夾層肉,逐漸增加的油脂感,令整塊肉嫩滑順口,味道立體豐富,一點兒都不肥膩。

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涮12秒,三起三落,看好手法。

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蘸醬當然首選沙茶醬,就像炸雞配啤酒,妙不可言啊!

    
三花腱  19.9 / 份

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三花腱是牛前腿的腱子肉,彈性豐富,肉質新鮮,肉里包筋,該部位出肉不多,可謂口口金貴。

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鮮涮15秒,講究三起三落。

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三花腱又稱腳趾肉,對刀工的要求更高,切片紋理像樹葉一般。蘸上絕配的沙茶醬,用嘴巴好好去感受美味。

 

  吊龍  28 / 份

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吊龍就是牛里脊,是附于里脊外的一層肥瘦均勻的嫩肉。其特點是肥而不膩,鮮甜彈牙,瘦卻不柴,肉汁飽滿。

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涮12秒。時間比較短,別開小差。

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吊龍肉質肥而不膩,瘦而不柴,是依附在牛脊骨外的一層肥瘦均勻的嫩肉,鮮甜彈牙,肉汁飽滿。

 

  匙仁  28 / 份

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位于牛肩胛內側的里脊名為匙柄,而匙仁則是它的最佳部位,也就是西餐所說的肉眼排,鮮柔軟糯,嫩滑無渣,甜美如二八少女。

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鮮涮10秒,對涮的時間要求高,切記別涮太久。

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由于這個部分的肌肉不會經常活動,所以肉質十分柔軟、多汁,并且均勻地布滿雪花紋脂肪。

 

  匙柄  28 / 份

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位于牛肩胛內側的里脊名為匙柄,而匙仁則是它的最佳部位,也就是西餐所說的肉眼排,鮮柔軟糯,嫩滑無渣。

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也是鮮涮10秒,講究三起三落,注意時間,容易變老。

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由于這個部分的肌肉不會經常活動,所以肉質十分柔軟、多汁,并且均勻地布滿雪花紋脂肪。

 

  脖仁  36 / 份

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所謂“仁”,即中心;顧名思義,就是牛脖頸上微微突起,活動最頻繁的那塊肉;其最大特色為肥嫩而微脆,紋理細膩華麗。

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脖仁入鍋鮮涮12秒,口感最佳。

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搭配自己調的蘸醬,入口柔嫩多油脂,鮮甜爽口有嚼頭。

168套餐 其他菜品

 火鍋類 

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火鍋自然是先看鍋底了,香辣鍋底才是南昌人的最愛。湯鍋已沸,準備上菜啦!

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