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紅家庭 南昌·民德路 22張簽到照片 · 421人想去

每個人都可以做孤獨的美食家

作者頭像 午逅生活家 A大O

QQ圖片20150602095744.jpg之前一直在追看日劇《孤獨的美食家》,被五郎大叔津津有味吃的各種日式料理饞得夜不能寐。

果然,韓劇虐心,日劇虐胃。愛吃的人是不可能這么眼巴巴地看著別人吃的,咱們也日料走起。

說到日料,自然會想到“紅”,畢竟是在南昌開了十年的老牌日式料理店,不得不探。2.jpg雖然身處繁華的商業區,但紅家庭就像日劇中隱藏在小街小巷的“食堂”,選擇把店開在旁邊相對安靜的民德路,門面自帶著一份孤高的氣質,確實吸引人。

“紅家庭私房料理”和“紅上玉回轉壽司”其實都屬江西紅料理公司旗下,正如名字所言,后者的特色是回轉壽司,而前者更專注做“家中的料理”。

走進紅家庭,第一感覺便是小,小到可以瞬間明白這里為什么沒有回轉帶那樣的大家伙。全店只有兩個長廳,每個長廳分別有著一個榻榻米包間和十來套小座,紅與黑的統一搭配,還別說,真有些日劇里大眾食堂的調調。3.jpg榻榻米包間雖是迷你版的,但都裝有空調,夏天來也不用擔心人多擠著坐會悶熱。4.jpg日本的裝修風格以簡約為主,線條感會強一些,所以店內家具多是方正規矩的,讓人覺得整潔大方。5.jpg日式料理店的一大特色就是門簾,紅家的廚房便是用門簾與大廳分隔開,略顯神秘。6.jpg找個角落的單座坐下,服務員遞上的菜單,剛拿到心里一驚喜:有夠厚的啊!看來菜品不少!7.jpg翻開一看果真如此,壽司、天婦羅、定食、拉面還有各種燒烤……品種非常豐富,上百道料理的圖片拍得十分誘人,著實讓我這什么都想嘗的人狠狠糾結了一把。8.jpg紅家的招牌是三文魚刺身,標榜著是從智利空運來的深海三文魚,無論是店門口的照片還是店內的宣傳單都寫著大推薦,那不客氣了,給我來一份吧。

一大碗端上來份量可觀,精致的擺盤更是讓人迫不及待要動筷子嘗嘗鮮!魚肉表面的光澤度夠亮,紋理清晰又規則,可以看得出三文魚的品質不錯。而魚的肉質軟嫩,口感鮮美,不會有嚼生肉的腥膩感。廚師的刀工不錯,刺身切得厚薄適中,一口一片很有滿足感!忍不住想學五郎大叔吃東西時那個略顯浮夸的表情,吃相什么的都不重要了。9.jpg生魚片配上芥末還是別有一番風味的,當然前提是能接受芥末的那股沖味兒。芥末會提前準備好放在桌上,吃的時候只需加點醬油化開,用生魚片稍微蘸一蘸,多層次的口感便會在咀嚼中爆發。10.jpg大廳有一整面墻整整齊齊碼滿了各種酒,裝飾效果極佳,但更主要的是吸引顧客買酒吧。誰不想在吃清爽的生魚片的同時嘬上幾口冰鎮小酒呢?光是想想就覺得爽快!只可惜我和大叔一樣不會喝酒。11.jpg主食選擇了地獄拉面,不知道是不是點單率高的原因,一碗面等得花兒快謝了。

面端上來,乍一眼覺得挺豐盛:胡蘿卜絲,青菜,木耳碎,泡菜,海帶,叉燒肉,香菇,玉米粒還有半顆鹵蛋。12.jpg吃拉面的第一口習慣性喝湯,湯底還算濃厚。13.jpg緊接著是面,從碗底拎出拉面發現拉面有些泡漲了,吃起來絲毫不勁道。看來上菜慢是面類的大敵。14.jpg整碗面的辣味來自底部的泡菜,所以辣的感覺是進階性的,吃到后面辣味會越來越濃,一整碗面下肚全身都變得“火熱”起來,味蕾也能打開,呵呵,這倒可以作為開胃菜了。所幸店家贈送的芒果小布丁派上用場了。15.jpg既然是吃日料,壽司必不可少!別質疑,用手拿食物吃是最香的!吃壽司更應如此。大拇指,食指和中指同時握著壽司,用有食材的那一面沾好醬油,再一口吃掉,這才是吃壽司最地道的方法。16.jpg我偏愛鰻魚,因為鰻魚自身有足夠豐富的油脂,吃起來肥而不膩,美滋滋的。但底部的飯團只能算一般,若能做得更松軟些和鰻魚配起來才是極好的。17.jpg據說最好的握壽司是魚生和米飯完美地融合在一起,用筷子輕輕夾起,不會魚米分離,也不會過度黏合,就算用小牙簽插進去再舉起來也不會有米飯掉落,米飯在入口的那一刻會恰到好處地松散開來……要練就這等握壽司的功夫,恐怕得花上數十年吧。4.jpg來紅家吃料理,其實不必擔心點菜的問題,桌上的彩頁和墻上掛著的小黑板都會告訴哪些是人氣菜,菜單上也標有注明,跟著大眾的口味點錯不了。

吃飽喝足整個人都放松了下來,倚著背后的墻歇歇,很自然地像窩在家里的沙發一樣姿態隨意。

仔細想想,進店時服務員為你拉開格子門,用日語說著“歡迎光臨”,再引你入座,幫你擺放好碗筷,上菜時用日語說“不好意思久等了”,然后貼心地告訴你哪些料理蘸醬更好吃,服務員之間用“××桑”彼此稱呼……店內的光線全憑每一桌上方和風十足的白熾燈彌補,呈現出柔和的暗黃暖色調,營造了一種家的溫馨感,足以讓浮躁的心平和下來。恍惚間,真以為自己在一個日本家庭作客,享受著主人的熱情款待。19.jpg希望給人以家的感覺,做只有自家有的私房料理,這或許就是取名為“紅家庭私房料理”的原因吧。20.png五郎大叔總會在工作結束之余感到肚子餓,然后立即動身四處找餐館。有時大叔也會面臨這樣的情況:這么多家店看起來都不錯,選哪一家好呢?問問自己的胃吧,今天想吃什么了呢?對于吃的,follow your heart肯定沒有follow your stomach管用。

探店好似探險,忐忑又期待。會吃到怎樣的食物?會遇到怎樣的店家?會受到怎樣的服務?大叔去過的店并沒有多高檔,相反都是路邊不起眼的小館子。食物也許很普通,但經過精心的制作被食客精心的吃掉,食物也變得精彩。21.png不被時間與社會束縛,幸福地追求飽腹時,那一瞬間變得隨心所欲,變得自由,不被任何人打擾,無需介懷地大快朵頤。食物,因為有著滿足現實和撫慰精神的雙重作用,堪稱擁有最高的治愈能力。

這是大叔作為孤獨的美食家的態度。我只是在享受一個人的美食,不受任何約束,不用顧及他人,此時此刻做的就是滿足自己的胃。

一個人累了,不經意走到民德路的紅家庭,順著胃的意愿點上一桌豐富的料理,坐在這個小而溫暖的“家”里放空身心,靜靜地享受這段與美味的邂逅,享受這份孤獨帶來的悠然自得。22.jpg如果愿意,你也可以來紅家庭做一回孤獨的美食家。

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