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故鄉屋日本料理 南昌·恒茂華城廣場 張簽到照片 · 394人想去

來自故鄉的日本味道

作者頭像 午逅生活家 A大O

單從門面上看,故鄉屋像是一個上班族下班后喝酒釋放壓力的居酒屋,其實不然。它是一家無論從裝修還是菜色來說都很地道的日本料理餐廳。

拉開傳統的格子推拉門,濃濃的日和風便撲面而來:木質的家具自然簡潔,幽暗的燈光溫馨柔和,一排排小雅座被小心翼翼地隔開,半包圍的設計讓客人可以自由進出的同時,也能有相對隱私的空間。

最內部有一個開放的吧臺式小廚房,身著和服的廚師來回忙碌,還真有些居酒屋的氛圍。3.jpg故鄉屋開拓了二層的空間,使得整體結構更加多彩。

兩間榻榻米大包廂和幾位小座,再添加些許植物,二樓整體環境顯得更清靜幽雅。

榻榻米的裝潢很有感覺,但進出房間都得脫鞋,貼心的店家在門前備好幾雙拖鞋以緩解這個不便。6.jpg故鄉屋的菜品豐富,且有許多其他日料店沒有的品種,例如牛舌。7.jpg牛舌是日本仙臺的一大特色食物,多以烤的方式烹飪。中國人沒有吃牛舌的習慣,所以在市面上難以找到品質上乘的牛舌,或許這也是故鄉屋的烤牛舌不夠驚艷的原因。8.jpg幾片牛舌小而薄,肉質不夠飽滿,嚼著略顯干硬。

牛舌本身不腥,味道近似普通肉類,所以廚師做好基礎調味后,搭配烤肉醬吃就夠了。9.jpg日本的蕎麥面和國內在吃法上大有不同。中國人愛做成熱乎的湯面,而日本人則是將其作為冷面蘸著醬油吃。10.jpg故鄉屋的茶冷面也稱零度蕎麥面,面條勁道爽口,入口順滑,沒有粗糧的粗糙感。料理師調好醬油的咸度,再在芥末中加入一顆生鵪鶉蛋,蕎麥面放進醬油杯里唰唰,吃之前蘸點蛋液芥末。11。.jpg炎夏就要到來,這算得上是一道非常適合夏日食用的清爽料理了

大阪燒在故鄉屋叫“和風披薩”,因為它從原來敦實的“一整塊”變成了扁平的“一大片”,不過并沒有影響味道。12..jpg現做好的大阪燒香氣撲鼻,滿滿的柴魚花趁著熱在嗞動,確實誘人!

美奈滋和燒烤醬相互交錯,鋪滿整個表面,混合出咸香甜膩的好味道,十分美妙!13.jpg每一塊“披薩”看似不大,但一口咬下都能感受到誠意。豐富的卷心菜夾雜著少許蝦仁和魷魚,菜不會掩蓋肉的香氣,肉也不會破壞菜的清甜,兩者的完美搭檔,讓人吃得意猶未盡。14.jpg試探一家日料店,吃握壽司再適合不過,故鄉屋的水準真正體現在此。15.jpg三文魚夠新鮮,色澤飽滿,入口柔軟;底部的飯團很扎實,用筷子夾起也不會有米飯掉下來,吃起來香軟可口、醋味明顯。米飯和魚肉融合地恰到好處,再蘸些醬油和芥末,握壽司的精華就此展開。16.jpg故鄉屋很好地沿襲了日式料理的特點——原味和健康。沒有任何多余的油脂,盡可能展現出食材本身的味道,吃完不會讓人覺得油膩,胃會十分舒服。相信日本人在這里能找到熟悉的味道。

吃飽喝足撩開門簾,摸摸突起的小肚子,心想:不知道下次來是幾時,如果是冬天就點份拉面吧,當然還是要用壽司來結尾!

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